9、发面蒸馒头时添加的酵母属于()A.护色剂B.抗结剂C.膨松剂D.抗氧化剂

9、发面蒸馒头时添加的酵母属于()

A.护色剂

B.抗结剂

C.膨松剂

D.抗氧化剂


参考答案和解析
膨松剂

相关考题:

发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮,( )属于大酵发面皮。 A、馒头B、生肉包C、酥皮莲蓉包D、耗油叉烧包

馒头的比容是指蒸制后( )比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积

曾经出现的“染色馒头事件”,是属于()。A、食品添加剂超范围使用B、食品添加剂超量使用C、添加了非食用物质D、添加违禁药物

蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。

蒸馒头时馒头发黄,可在锅中加入适量的(),再蒸一会儿后馒头就会变白。A、醋B、碳酸钠C、碳酸氢钠

蒸馒头时,使用下列哪种物质()A、乳酸菌B、曲霉C、醋酸菌D、酵母菌

馒头中的孔洞是()遇热膨胀而形成的,这种气体是酵母菌分解()时产生的。因此,酵母菌的营养方式是()。

下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是()。A、用面粉炸油条B、加碱发酵馒头C、用酵母发面D、用力搓洗掏米E、红烧猪肉

下列现象或活动,与真菌无关的是()。A、制作豆腐乳B、发面蒸馒头C、脏衣服受潮发霉D、幼儿患手足口病

蒸馒头和酿制啤酒时,利用的是何种微生物的发酵作用()A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌

我们平时发面用的酵母菌对人体是有害。()

在下列面点中属于先蒸后煎的品种是()A、广式煎饺B、锅贴C、煎包D、生煎馒头

面包和馒头都是发面做成的,适合于面包的各种材料,同样可以做()。

馒头的比容是指蒸制后()比值。A、馒头体积与面团质量B、馒头体积与馒头质量C、馒头体积与面团体积

西汉时发明的卤水点豆腐,卤水就是一种食品添加剂;还有发面时用的碱面也是食品添加剂。

如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。

太平军攻打杭州时,有一回蒸葱花肉馒头吃,()。A、将士们把馒头吃个精光,个个吃饱了肚皮B、将士们省下馒头,给饿着肚子的敌人吃

西汉时发明的卤水点豆腐,卤水就是一种食品添加剂;还有发面使用的碱面也是食品添加剂。

蒸馒头时,为使馒头松软多孔,要在面团中加入一些()A、乳酸菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉

单选题加入酵母菌和面,可使蒸出的馒头暄软多孔,原因是()。A酵母菌能分解葡萄糖,产生二氧化碳B酵母菌能分解葡萄糖,产生氧气C酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D酵母菌能分解淀粉,产生氧气

问答题蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。

单选题蒸馒头和酿制啤酒时,利用的是何种微生物的发酵作用()A醋酸菌B酵母菌C霉菌D大肠杆菌

单选题蒸馒头时馒头发黄,可在锅中加入适量的(),再蒸一会儿后馒头就会变白。A醋B碳酸钠C碳酸氢钠

填空题馒头中的孔洞是()遇热膨胀而形成的,这种气体是酵母菌分解()时产生的。因此,酵母菌的营养方式是()。

单选题下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是()。A用面粉炸油条B加碱发酵馒头C用酵母发面D用力搓洗掏米E红烧猪肉

单选题下列现象或活动,与真菌无关的是()。A制作豆腐乳B发面蒸馒头C脏衣服受潮发霉D幼儿患手足口病

判断题如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。A对B错

单选题酵母品尝取样量.品尝时间是()。A300~400ml,酵母回收时B200~300ml,酵母添加时C100~200ml,酵母回收、添加时