下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是()。A、用面粉炸油条B、加碱发酵馒头C、用酵母发面D、用力搓洗掏米E、红烧猪肉

下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是()。

  • A、用面粉炸油条
  • B、加碱发酵馒头
  • C、用酵母发面
  • D、用力搓洗掏米
  • E、红烧猪肉

相关考题:

粮食类食品的各种烹调方法中,维生素B1损失最大的一种是?() A炸油条B烤面包C煮面条D蒸米饭

下列食品中维生素B2含量最少的是( )。A.大豆B.大米C.白菜D.牛奶E.瘦肉

下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( )。

下列食品中维生素B1含量最少的是A.粮谷B.豆类C.奶类D.动物肝脏E.酵母

在食品加工中维生素除营养作用外,还可以作为食品添加剂,最少举两例。

食品强化就是()A、调整(添加)食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工B、调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工C、调整(添加)食品中营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D、调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E、调整(添加)食品中的矿物质,使之适合人类营养需要的一种食品深加工

为预防维生素B1缺乏,常将维生素B1强化到()等食物中,以提高食品维生素B1的含量,满足人体每日的需要。A、酱油B、食盐C、米面D、面包E、啤酒

关于在加工维生素损失的说法正确的是()。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是()A、米研磨精细B、烹调中加酸C、烹调中加碱D、过分淘汰E、以上都不是

食品储藏方法中,品质下降最少的一种方法是()。A、低温B、真空C、腌制D、辐射

维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。

阻断Nˉ亚硝基化合物的主要食品是()。A、蛋白质B、维生素B1和维生素PPC、维生素C、维生素E和胡萝卜素D、富含钙、铁的食品E、富含维生素的食品

下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()A、红烧B、清炖C、炒肉D、煎炸

由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。

食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些?

判断题维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。A对B错

单选题下列食品中维生素B1含量最少的是(  )。A粮谷B豆类C奶类D动物肝脏E酵母

问答题在食品加工中维生素除营养作用外,还可以作为食品添加剂,最少举两例。

单选题下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是()A米研磨精细B烹调中加酸C烹调中加碱D过分淘汰E以上都不是

多选题为预防维生素B1缺乏,常将维生素B1强化到()等食物中,以提高食品维生素B1的含量,满足人体每日的需要。A酱油B食盐C米面D面包E啤酒

单选题下列食品中维生素B2含量最少的是(  )。A大豆B大米C白菜D牛奶E瘦肉

问答题食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些?

单选题下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是()。A用面粉炸油条B加碱发酵馒头C用酵母发面D用力搓洗掏米E红烧猪肉

多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是()。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

单选题食品强化就是()。A调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工B调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工C调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E调整(添加)食品中的矿物质,使之适合人类营养需要的一种食品深加工

问答题由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。

单选题下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()A红烧B清炖C炒肉D煎炸