单选题下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A用面粉炸油条B加碱发酵馒头C用酵母发面D用力搓洗掏米E红烧猪肉
单选题
下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。
A
用面粉炸油条
B
加碱发酵馒头
C
用酵母发面
D
用力搓洗掏米
E
红烧猪肉
参考解析
解析：
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食品强化就是（）A、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E、调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
单选题食品强化就是（）。A调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
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