蒸馒头时,为使馒头松软多孔,要在面团中加入一些()A、乳酸菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉

蒸馒头时,为使馒头松软多孔,要在面团中加入一些()

  • A、乳酸菌
  • B、酵母菌
  • C、青霉
  • D、曲霉

相关考题:

制作奶白馒头时面团要卷得紧,否则会影响形格。( ) 此题为判断题(对,错)。

馒头的比容是指蒸制后( )比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积

制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后,用()蒸制20min为宜。A、小火B、中火C、旺火D、微火

蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。

蒸馒头时馒头发黄,可在锅中加入适量的(),再蒸一会儿后馒头就会变白。A、醋B、碳酸钠C、碳酸氢钠

下列说法中选项正确的是哪项()A、常用水冲洗铁制品,可以防止铁制品生锈B、长期未用而难以开启的铁锁,如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末,就易打开C、用硫酸铜作饮用水的消毒剂D、蒸馒头时,向发酵的面团中加入烧碱,可中和面团中产生的酸

生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。A、馒头B、包子C、花卷D、油条E、蛋糕

为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时油温不宜过高C、烙饼时缩短所用时间D、做馒头时在发酵面团中加碱

为什么馒头疏松多孔?

馒头皮可以加入奶粉。

馒头的比容是指蒸制后()比值。A、馒头体积与面团质量B、馒头体积与馒头质量C、馒头体积与面团体积

制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。

为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时,油温不宜过高C、烙饼时,缩短所用时间D、做馒头时,在发酵面团中加碱

制作馒头时,可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软,请问这两种方法中,馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是()A、后者所含营养丰富、能量少B、后者所含营养单一、能量少C、前者所含营养丰富、能量多D、两者所含营养和能量相同

太平军攻打杭州时,有一回蒸葱花肉馒头吃,()。A、将士们把馒头吃个精光,个个吃饱了肚皮B、将士们省下馒头,给饿着肚子的敌人吃

馒头和面包里面疏松多孔,主要是因为生面中加了()。A、蓬松剂B、酵母菌C、馒头和面包本身的热胀冷缩

夏天脏衣服易发霉,食物易变质,原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件:一定()、()、();蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,在适宜的温度条件下面粉发酵产生的()气体遇热膨胀的缘故。

加工馒头面包类发酵面团时,应选用何种型式搅拌器的和面机?为什么?

.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒头蒸熟后疏松多孔,原因是?

多选题生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。A馒头B包子C花卷D油条E蛋糕

问答题蒸馒头时要发面,用到碱面,阐述其中缘由。

单选题下列说法中选项正确的是哪项()A常用水冲洗铁制品,可以防止铁制品生锈B长期未用而难以开启的铁锁,如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末,就易打开C用硫酸铜作饮用水的消毒剂D蒸馒头时,向发酵的面团中加入烧碱,可中和面团中产生的酸

填空题夏天脏衣服易发霉,食物易变质,原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件:一定()、()、();蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,在适宜的温度条件下面粉发酵产生的()气体遇热膨胀的缘故。

单选题蒸馒头时馒头发黄,可在锅中加入适量的(),再蒸一会儿后馒头就会变白。A醋B碳酸钠C碳酸氢钠

填空题用蒸笼蒸馒头,小明仔细观察后发现:高温的水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸气发生____现象,____很多热量,使____层蒸格中的馒头先熟.有经验的师傅拿刚出笼的馒头前,先将手沾点水,这样做主要是利用____,使手不会被烫伤.

判断题如馒头蒸黄了(碱过量),要在锅里倒点醋,再蒸一会馒头就不再黄了。A对B错