泡菜要备有特别的泡菜坛,并放在阴凉处,翻口内的水一般()须换一次。 A.1-2天B.3-4天C.5-6天D.7-8天
关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌
制作泡菜时的原料一般有（）A、砂糖B、莳萝C、玉桂D、豆蔻
下列有关乳酸菌的叙述正确的是（）A、单细胞个体，有细胞核，是真核生物B、乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸C、乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代D、用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧
在制作网络连接线，如双绞线的制作，在制作过程中应该注意哪些问题？怎么来制作标准的网络连接线？
一般制作泡菜的原料有（）A、红酒醋B、红椒粉C、干辣椒D、白里香
泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调节。A、加热B、加醋C、加盐D、加白酒
我们在制作泡菜时的原料有（）A、白酒B、丁香C、茴香D、罗勒
制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使卤汁变质。
制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对（）的抑制。
在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）A、坛底B、坛中间C、坛表面D、与泡菜混合均匀，分布在整个坛内
下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.A、酱油B、糖类（淀粉）的生产C、泡菜的制作D、酿酒
制作泡菜时，要在泡菜坛子上加水，其目的是（）A、使泡菜味出不来B、降低泡菜坛温度C、保持坛内厌氧状态D、使坛内CO2出不来
介绍泡菜制作过程中，微生物的消长情况，并说明泡菜形成的原理。
单选题制作泡菜时，要在泡菜坛子上加水，其目的是（）A使泡菜味出不来B降低泡菜坛温度C保持坛内厌氧状态D使坛内CO2出不来
填空题制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对（）的抑制。
单选题下列有关乳酸菌的叙述正确的是（）A单细胞个体，有细胞核，是真核生物B乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸C乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代D用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧
单选题下列做法正确的是：A用湿土包裹保存新鲜土豆B用铝制器皿泡制老醋花生C用铁罐存放冷却的浓硫酸D用顶部带气孔的玻璃坛制作泡菜
问答题简述泡菜发酵过程，几个阶段中微生物及生物化学的变化；简述泡菜制作的过程。
判断题在制作泡菜和青贮饲料过程中存在有拮抗关系。A对B错