关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种,叙述正确的是( )。A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌

关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种,叙述正确的是( )。


A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌
B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌
C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌
D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌

参考解析

解析:知识点:制作不同食品时用到的菌种,制作果醋用到的是醋酸菌(细菌),制作泡菜用到的是乳酸菌(细菌),C项正确。

A项:制作果酒用到的是酵母菌(真菌),制作泡菜用到的是乳酸菌(细菌)。与题干不符,排除。

B项:制作腐乳用到的是毛霉(真菌)。与题干不符,排除。

D项:制作果醋用到的是醋酸菌(细菌)。与题干不符,排除。

相关考题:

与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是(  )。A.制作前都要对原料进行灭菌处理B.制作过程中微生物都要分解有机物C.制作过程中微生物都进行无氧呼吸D.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是( )。A.均需有氧条件B.均需高温、高压灭菌C.均可以使用自然菌种D.发酵菌群均为原核生物

与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )。A.制作前要对原料进行灭菌处理B.制作过程中微生物都要分解有机物C.制作过程中微生物都进行无氧呼吸D.使用的菌种分别为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是( )。A.菌种为异养原核生物B.将原料灭菌后再发酵C.保证无氧环境下发酵D.发酵液最终呈现酸性

下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是()。A.加盐主要是为了调节水分.利于毛霉生长B.加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D.实验室制作的腐乳不宜直接食用

以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()。A.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D.制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()A酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

以下哪些不属于乳酸发酵产品()A、酸泡菜B、酸奶C、果醋

下列叙述错误的是()。A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述,错误的是()A、醋酸菌酿醋B、青霉菌提取青霉素C、乳酸菌制作酸奶D、酵母菌制作泡菜

下列有关发酵食品加工的操作,正确的是()A、制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B、制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢C、制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D、制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

利用果酒制作果醋时发酵条件要做怎样的改变?

制作下列发酵食品时,需用用香辛料的是()A、果酒B、腐乳C、泡菜D、豆豉

在果酒、果醋及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化()A、减少、增加B、减少、减少C、增加、增加D、增加、减少

下列关于检验发酵产物的说法中,不正确的是()A、果汁发酵是否产生酒精,不可用重铬酸钾检验B、检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定C、泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定D、测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是()A、无氧、有氧、无氧、有氧B、有氧、无氧、无氧、有氧C、无氧、有氧、有氧、无氧D、兼氧、无氧、有氧、无氧

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是()A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量

利用果酒制果醋的机理是什么?

制作果酒和果醋的发酵时间大约是几天?

制果酒和制果醋时,优势菌和杂菌是()种间关系。

单选题下列叙述错误的是()。A醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

单选题下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作,叙述正确的一项是()。A均使用原核细胞发酵菌群B均可以使用自然菌种C均需高温高压灭菌D均需控制无氧条件

单选题下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述,错误的是()A醋酸菌酿醋B青霉菌提取青霉素C乳酸菌制作酸奶D酵母菌制作泡菜

单选题某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()A酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

单选题下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

单选题下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是()A在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量