单选题下列不属于果蔬原料变色原因的是()。A色素的转化B酶促褐变C非酶褐变D果蔬腐化
单选题
下列不属于果蔬原料变色原因的是()。
A
色素的转化
B
酶促褐变
C
非酶褐变
D
果蔬腐化
参考解析
解析:
暂无解析
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问答题果蔬产品极易变色,变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
色素的转化
酶促褐变
非酶褐变
果蔬腐化