依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出护色措施。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。
试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
问答题果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出护色措施。
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
问答题试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？
填空题果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。