果蔬工序间采用酸溶液护色,常使用的酸溶液有()A、稀硫酸溶液B、稀盐酸溶液C、醋酸溶液D、草酸溶液E、柠檬酸溶液
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。
果蔬去皮或切分后,常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因(机理),并有针对性的提出护色措施。
果蔬工序间的护色的主要措施有()A、食盐水溶液护色;B、酸溶液护色;C、硫处理;D、碱溶液护色;E、水处理。
果蔬工序间的护色的主要内容是()A、防止叶绿素变色B、防止非酶促褐变C、防止酶促褐变D、防止腐败
试分析果蔬原料变色的原因,并制定工序间的护色措施?
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。
果蔬工序间采用酸溶液护色,一般pH在()效果较好A、5.0~6.0B、4.0~5.0C、3.0~4.0D、1.0~3.0
问答题果蔬去皮或切分后,常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因(机理),并有针对性的提出护色措施。
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。
单选题果蔬工序间采用酸溶液护色,一般pH在()效果较好A5.0~6.0B4.0~5.0C3.0~4.0D1.0~3.0
问答题试分析果蔬原料变色的原因,并制定工序间的护色措施?
填空题果蔬工序间的护色的主要内容是();果蔬工序间采用酸溶液护色。
多选题果蔬工序间的护色的主要措施有()A食盐水溶液护色;B酸溶液护色;C硫处理;D碱溶液护色;E水处理。
多选题果蔬工序间采用酸溶液护色,常使用的酸溶液有()A稀硫酸溶液B稀盐酸溶液C醋酸溶液D草酸溶液E柠檬酸溶液
单选题果蔬工序间的护色的主要内容是()A防止叶绿素变色B防止非酶促褐变C防止酶促褐变D防止腐败