依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。A、螺旋输送式热烫机
夹层锅是一种以（）为加热介质的热处理、热烫设备，有固定式和（）式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的配料、热烫、预煮。
果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）A、热烫B、去皮、切分C、称重、修整
果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
判断题热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准A对B错
判断题果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。A对B错
填空题果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
填空题原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
问答题为什么过氧化物酶可以作为果蔬热烫是否充分的指标？