食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
规划环境影响评价是指在规划编制阶段，对规划实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评价，提出预防或者减轻不良影响的对策和措施的过程。
试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？
问答题温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
问答题氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这些不良影响？
问答题简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
判断题规划环境影响评价是指在规划编制阶段，对规划实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评价，提出预防或者减轻不良影响的对策和措施的过程。A对B错
多选题下列对食品添加剂描述正确的有（）A食品添加剂可延长食品的货架寿命B改善食品的品质C有利于食品的加工操作和连续化生产D过多不会对人体产生不良影响
问答题试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？
问答题从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质？
判断题食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。A对B错
判断题许多年轻人染毒是来自周围的不良影响，坚决拒绝这种不良影响是可靠选择。A对B错
问答题分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这种不利影响？
单选题对工作不力导致重大或者特别重大食品安全事故，或者造成严重不良影响的，应当（）追究责任。A从轻B减轻C从重