高粱中含有单宁,影响适口性及养分的消化利用。() 此题为判断题(对，错)。
为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子(轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有( )。A.50g左右B.10g左右C.60g左右D.25g左右E.40g左右
以下关于中药原料处理说法有误的是A. 含贵重药的药材一般粉碎成100目左右细粉B. 含毒剧药的药材一般粉碎成100目左右细粉C. 含树脂类的药材一般粉碎成180目左右细粉D. 含挥发性成分较多的药材宜用双提法E. 含淀粉较多的药材一般粉碎成100目左右细粉
大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。A、67和11B、65和10C、67和10D、65和11
进口鱼粉中的蛋白质含量一般应为（）左右。A、55％—60％B、80％以上C、35％—40％D、15％以下
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。A、香草酸B、多酚化合物C、酚元化合物D、果胶酸
人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）A、2.5%左右B、3%左右C、8%左右
食物在胃内停留的时间（）A、糖类为1小时左右，蛋白质4小时左右，脂肪5小时左右B、糖类为2小时左右，蛋白质3～4小时左右，脂肪7小时左右C、糖类为1小时左右，蛋白质2～3小时左右，脂肪5～6小时左右D、糖类为2小时左右，蛋白质3～4小时左右，脂肪7～8小时左右
高粱中的抗营养因子主要是（）A、单宁B、皂苷C、氢氰酸D、红细胞凝集素
反射炉熔炼脱硫率低，一般为，烟气中SO2浓度一般在（）。A、25％左右，1％左右B、25％左右，2％左右C、30％左右，2％左右D、30％左右，1％左右
高粱含有适量的（），经发酵能赋予白酒特殊的芳香。A、单宁B、花青素C、淀粉D、蛋白质
由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
在我国人民膳食中，80%左右的热能和50%左右的蛋白质是由谷类提供的。（）
大豆种子的蛋白质含量一般在（）A、20%左右B、30-33%C、40%左右D、60%以上
主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。
胶乳凝集试验中，胶乳颗粒的直径一般为（）A、0.5μm左右B、0.8μm左右C、1.0μm左右D、1.2μm左右E、15μm左右
填空题糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。
判断题高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。A对B错
单选题为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（ ）。A10g左右B25g左右C40g左右D50g左右E60g左右
单选题大豆种子的蛋白质含量一般在（）A20%左右B30-33%C40%左右D60%以上
单选题高粱中的抗营养因子主要是（ ）。A单宁B皂苷C氢氰酸D红细胞凝集素
填空题主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。