物料的平衡水分与相对湿度的关系，称为（）A、干燥曲线B、干燥速率曲线C、干燥极限曲线D、干燥平衡曲线
将湿物料置于恒定空气状态（即一定的空气温度、湿度和流速）下，进行干燥实验而获得的物料湿含量随时间的变化关系，称为（）A、干燥曲线B、干燥速率曲线C、干燥极限曲线D、干燥平衡曲线
结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
试用干燥过程中质热传递的基本原理解释固态物料的典型干燥速率曲线特征，并结合干燥速率曲线说明干燥生产实践中控制第二临界点的意义。
（）包括谷物水分随干燥时间而变化的曲线M＝f（τ），谷物温度随时间而变化的曲线T＝f（τ）及谷物干燥速度随干燥时间而变化的曲线。
问答题结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？
填空题恒定干燥条件下的干燥速率曲线一般包括（）阶段和（）阶段。
问答题试用干燥过程中质热传递的基本原理解释固态物料的典型干燥速率曲线特征，并结合干燥速率曲线说明干燥生产实践中控制第二临界点的意义。
问答题测定干燥速率曲线有何意义？它对设计干燥器及指导生产有什么帮助？
问答题从干燥速率曲线看，干燥基本上可分为等速干燥（水分含量高时）和降速干燥（水分含量低时），试讨论其原因。
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
填空题根据干燥曲线，物料干燥可分为（）和（）两个阶段。
问答题什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲线？