02680农产品加工 题目列表
当电子射线照射食品时,电子会发生()作用后,电子能量大部分都被消耗了,同时,它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射

微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值()。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定

电子加速器的特点有哪些?

混合发酵

混合培养物发酵又简称混合发酵,是指()微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种

物料中通常根据水分与物料的结合状况不同,将水分分为()。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水

吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么?

发酵用微生物菌种绝大多数可来源于()。A、已有优良生产菌种B、自行选育新菌种C、野生种D、杂交种

固定化发酵

热罐装时,汤汁温度不得低于()。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃

临界含水量

顶隙

简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。

常用的辐射源有()。A、电子束加速器B、人工β射线源C、χ射线辐射源D、电子束辐射源

核内质子数Z相同、而中子数N(),即在元素周期表中处于同一位置的一组核素互称为同位素(isotope)。A、有B、无定量关系C、不同D、相同