下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉

下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）

  • A、直链淀粉
  • B、糊化淀粉
  • C、老化淀粉

相关考题：

关于淀粉老化性质中,以下哪种说法是不正确的?() A、淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故B、淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃C、防止淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水D、一般支链淀粉较直链淀粉易于老化
查看答案
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水()。A.糊化B.结合C.焦化D.溶化
查看答案
制作热水面团是利用()的膨胀糊化和蛋白质的热变性。 A、淀粉B、面粉C、支链淀粉D、直链淀粉
查看答案
下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。 A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短
查看答案
淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。
查看答案
面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。A、热水B、冷水C、温水D、开水
查看答案
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与水结合.。
查看答案
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短
查看答案
糯米找那个的淀粉几乎是（） A、直连淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉
查看答案
下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）   A、直连淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉
查看答案
氧化淀粉的主要特点有（）。A、糊化温度低B、粘度下降C、不溶于冷水D、色白E、干燥后成膜强度高
查看答案
容易使食物糊化的是（）。A、动物淀粉B、直链淀粉C、支链淀粉D、糊精E、果胶
查看答案
谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。A、直链淀粉B、支链淀粉C、变性淀粉D、糊化淀粉
查看答案
什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？
查看答案
淀粉不溶于冷水，但能与水结合，具有受热（）的性质。
查看答案
淀粉糊化必须具备的条件是（）。A、加热有水的淀粉至适当温度B、淀粉加入水中调成稠液体并加热C、淀粉能溶于水中D、对淀粉进行加热
查看答案
糯米中的淀粉几乎都是（）A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉
查看答案
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与冷水（）。A、糊化B、结合C、焦化D、溶化
查看答案
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
查看答案
填空题淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
查看答案
填空题影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
查看答案
多选题氧化淀粉的主要特点有（）。A糊化温度低B粘度下降C不溶于冷水D色白E干燥后成膜强度高
查看答案
单选题容易使食物糊化的是（）A动物淀粉B直链淀粉C支链淀粉D糊精E果胶
查看答案
单选题糯米找那个的淀粉几乎是（）A直连淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉
查看答案
单选题糯米中的淀粉几乎都是（）A直链淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉
查看答案
单选题下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）A直链淀粉B糊化淀粉C老化淀粉
查看答案
单选题下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）A直连淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉
查看答案
热门标签