精油的物理性质包括挥发性、香味、_____和氧化。A.溶于水和酒精B.不溶于水和酒精C.溶于水、不溶于酒精D.不溶于水、溶于酒精
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水()。A.糊化B.结合C.焦化D.溶化
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是A、与球蛋白结合使亲水基团包含在内B、有分子内氢键故不溶于水C、与白蛋白结合使亲水基团包含在内D、与葡萄糖醛酸结合故不溶于水E、与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水
淀粉()。A、撒于水面B、浸泡、加热、搅拌C、溶于冷水D、加热至60～70℃E、水、醇中均溶解
精油的物理性质包括挥发性、香味、()酒精和氧化。 A、溶于水B、不溶于水C、溶于水、不溶于D、不溶于水、溶于
结合水与粮粒内的亲水物质(如蛋白质、淀粉等)紧密结合，不具有天然水的性质，不参与粮食的生化反应，不为微生物所利用，即使受热也不易除去的水分。此题为判断题(对，错)。
铵盐具有的共同性质是（ ）①易溶于水②受热易分解③与碱共热放出氨气④水溶液都呈酸性A.①②B.②③C.①②③D.③④
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是A.与葡萄糖醛酸结合故不溶于水B.与白蛋白结合使亲水基团包含在内C.有分子内氢键故不溶于水D.与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水E.与球蛋白结合使亲水基团包含在内
能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀的是A:黄酮B:生物碱C:鞣质D:皂苷E:蒽醌
二氧化硫的物化性质（）。A、易溶于水B、溶于水C、微溶于水D、不溶于水
下列对于硫化氢的物理性质，叙述正确的一项是（）。A、易溶于水B、微溶于水C、不溶于水D、不溶于乙醇
淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。
面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。A、热水B、冷水C、温水D、开水
下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉
下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（） A、直连淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉
下列对氧气性质描述正确的是（）。A、溶于水B、不溶于水C、不易溶于水D、溶于酸
试水膏的机理是（）。A、既溶于水也溶于油B、溶于水但不溶于油C、不溶于水但溶于油D、既不溶于水也不溶于油
多糖类已失去糖的一般性质，表现在：（） A、易溶于水B、无甜味C、难溶于冷水D、不溶于醇E、无旋光性
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与冷水（）。A、糊化B、结合C、焦化D、溶化
精油的物理性质包括挥发性、香味、（）和氧化。A、溶于水和酒精B、不溶于水和酒精C、溶于水、不溶于酒精D、不溶于水、溶于酒精
以下性质中，不属于硫醇的性质的是（）。A、具有较强的酸性B、低级硫醇具有非常难嗅的气味C、水溶性比相应的醇低D、能与一些重金属离子形成不溶于水的盐
单选题不溶于水但溶于乙醇的粘合剂是（ ）A蔗糖B淀粉C甲基纤维素D乙基纤维素E羧甲淀粉钠
多选题多糖类已失去糖的一般性质，表现在：（）A易溶于水B无甜味C难溶于冷水D不溶于醇E无旋光性
单选题下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）A直链淀粉B糊化淀粉C老化淀粉
单选题下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）A直连淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉