鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。A.蛋白酶B.淀粉酶C.多酚氧化酶D.过氧化物酶
原发性淀粉样变中淀粉样物质造成肾损伤的机制有 A、沉积破坏组织结构B、激活氧化应激C、影响局部受体功能D、诱导细胞凋亡E、影响肾小管间质功能
（）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围。A、玉米蛋白粉B、变性淀粉C、氧化淀粉D、豆类淀粉
淀粉有遇到（）变成蓝色的性质。A、碘B、酸C、二氧化碳D、氧
氧化淀粉的主要特点有（）。A、糊化温度低B、粘度下降C、不溶于冷水D、色白E、干燥后成膜强度高
片剂压片常用的粘合剂是（） A、氧化镁B、淀粉浆C、淀粉D、乳糖
片剂压片常用的黏合剂是（）A、乳糖B、淀粉C、淀粉浆D、氧化镁E、微粉硅胶
镀铬的主要特点是铬与基体金属有较好的结合强度，镀铬层的摩擦系数低、硬度高、（）。A、轫性好和抗氧化B、抗氧化和化学稳定性高C、化学稳定性高D、抗氧化
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、盐酸D、醋酸
淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。A、酸化淀粉B、氧化淀粉C、醚化淀粉D、酯化淀粉
单选题淀粉有遇到（）变成蓝色的性质。A碘B酸C二氧化碳D氧
单选题以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）Aβ—淀粉B糊化淀粉C氧化淀粉D预糊化淀粉
单选题在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）A酯化淀粉B氧化淀粉C酸变性淀粉D预糊化淀粉
单选题淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。A酸化淀粉B氧化淀粉C醚化淀粉D酯化淀粉
多选题吸湿干燥法常用的干燥剂有（）A硅胶B木炭C淀粉D五氧化二磷E氯化钙
单选题片剂压片常用的黏合剂是（）A乳糖B淀粉C淀粉浆D氧化镁E微粉硅胶