什么是烹调技术？

中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么?

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烹调的作用是什么?烹调作用一般可分几个方面?

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烹调的基本功包括哪些?烹调技术的基本功包括()

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按照中式烹调的分法，可将猪分为哪些部位？这些部位分别适用于什么烹调方法？

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烹调是制作菜肴点心的专门技术

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烹调技术

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烹调技术的共性有哪几个方面？

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烹调蔬菜的正确方法是什么？

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什么是烹调的八原则？

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烹调种的爆炒技术是在宋朝出现的。

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为什么说调味是衡量烹调技术水平的一个重要的标准？

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烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术

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什么是烹调？它与烹饪有什么区别？

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简述食盐在烹调中应起什么作用？

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什么是炒？炒有几种烹调方法？

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烹饪示范教学只有精通（）并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。A、烹调技术B、刀工技术C、勺工技术D、烹调理论

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在烹调中，调具体起什么作用？

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烹调的作用是什么？

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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

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炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？

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