关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述准确的是()。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法,而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类,而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点,而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法
关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述准确的是()。
- A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法,而烹调法则是指烹制方法的工艺类型
- B、烹调技法以工艺特点为基础分类,而烹调法以传热介质为基础分类
- C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点,而烹调法研究的重点是它的技术要领
- D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法
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关于山东菜特点,以下表述不准确的是()。A、选料以畜禽、海产、水产为主B、重视火力,形成浓、香、脆、嫩、咸的风格C、善烹海鲜,精于制汤和用汤D、烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色
关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述不准确的是()。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内,可以根据工艺的差别划分出子烹调技法,而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型,而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类,而烹调法以工艺特点为基础分类
粤菜的炒烹调法被认定为()。A、特有烹调法B、常用烹调法C、擅长烹调法D、标准烹调法