烹调的作用是什么？

烹调的作用是什么？

相关考题：

预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？
查看答案
葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?
查看答案
中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么?
查看答案
烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。()
查看答案
蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。
查看答案
烹调的作用是什么?烹调作用一般可分几个方面?
查看答案
酸味烹调的主要作用是（ ）。
查看答案
蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切
查看答案
烹调蔬菜的正确方法是什么？
查看答案
淀粉在烹调时可发生（）A、糊化作用B、变性作用C、焦糖化反应D、酸败作用
查看答案
西餐在烹调中的特点是什么？
查看答案
食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。A、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜B、有良好的口味和色泽C、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
查看答案
烹调时可见油冒青烟，这是脂肪发生（）作用的结果。
查看答案
淀粉在烹调中有何作用？
查看答案
简述食盐在烹调中应起什么作用？
查看答案
刀工美化的作用是（）。A、便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体B、便于烹调原料烹制加热，注意卫生C、便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性D、美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味
查看答案
在烹调中，调具体起什么作用？
查看答案
菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。A、烹调主料、配料、调料的颜色B、烹调主料、调料、环境的颜色C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色D、烹调原料、调料、盛器的颜色
查看答案
简述水在烹调中的作用。
查看答案
鸡蛋在烹调中不具备的作用是（）。A、黏合作用B、起泡作用C、传热作用D、乳化作用
查看答案
蔗糖属于哪类糖？在烹调中有何作用？
查看答案
水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。A、分散作用B、浓缩作用C、结合作用D、稀释作用E、造型作用
查看答案
对烹调产品质量起作用的是哪部分水，为什么？考虑一下，烹调中哪些操作涉及除水。
查看答案
问答题预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？
查看答案
单选题重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A烹调前　烹调后　烹调后B烹调后　烹调前　烹调前C烹调前　烹调后　烹调前D烹调后　烹调前　烹调后
查看答案
问答题简述西餐烹调用酒的作用？
查看答案
问答题烹调蔬菜的正确方法是什么？
查看答案
热门标签