经过历代烹调师的不断实践，创造出了很多()的刀工技术。A、精彩B、精巧C、优异D、巧妙
教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而制定的关于培养烹调师的教育、教学工工作的指导性文件。()
一个合格烹调师的首要条件是具备（）。A、与人为善的人际关系B、虚心的学习态度C、良好的职业道德D、高超的烹调技艺
烹调师在进行烹调创新时应把握好除创新应摒弃传统外的三个创新要点。
以下属于全国统考职业有（）A、劳动关系协调员B、形象设计师C、劳动保障协理员D、中式烹调师
下列职业中不需要取得职业资格许可的是（）。A、车工B、茶艺师C、餐厅服务员D、中式烹调师
烹调师在职业工作中不正确处理人际关系的基本要求是尊师爱徒，团结协作。
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济效益和信誉。
一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。A、高超的烹调技艺B、良好的职业道德C、与人为善的人际关系D、虚心的学习态度
在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）。A、烹调师应遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客人的身体健康和饮食安全，确保食品卫生B、烹调师要有大胆气派，不受合同和协议的约束C、烹调师应严格遵守国家保护濒危动植物的法令，任何情况下拒烹受保护的动植物D、烹调师应带头遵守行规店规，自觉遵守企业规章制度、纪律
中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。A、抹布B、毛巾C、灭火毯D、工作服
烹调师应严格遵守（）的法律法令，做一个守法的好公民。A、地方B、国家C、企业D、国家和地方
烹调师工作时应该穿戴（）的工作服、帽，把头发全部（）。
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济（）和信誉。A、目标B、效益C、水平D、利益
烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信，严把质量关，不偷工减料，不用来源不清的原料。
烹调师在加工食品中不可以抽烟，但在厨房范围可以抽烟。
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质
中式烹调师上岗进入厨房首先要检查灶具是否（），并开启排风设备。A、干净B、卫生C、漏气D、有水
烹调师要自觉服从打荷安排，这是保证菜品烹调质量的重要措施之一。
教学大纲是根据课程计划制定的，教科书又是根据教学大纲编写的。
单选题下列人员中为服务人员的是（）。A搬运工B描图员C中式烹调师D清砂工