饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( ) 此题为判断题(对，错)。
______属于多糖。 A.糊精B.半乳糖C.麦芽糖D.淀粉
属于单糖的是( )。A.麦芽糖B.糊精C.糖原D.葡萄糖
下列选项中属于单糖的是()。 A.麦芽糖B.糊精C.糖原D.葡萄糖
转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物A.麦芽糖B.糊精C.葡萄糖D.蔗糖E.果糖
糖吸收的分子形式是（ ）A.多糖B.寡糖C.麦芽糖D.单糖
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混合物（）A、单糖B、麦芽糖C、多糖D、转化糖
麦芽糖属于（）A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、糖原
糖吸收的分子形式是（）。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麦芽糖E、单糖
糖类的吸收形式是（）。A、淀粉B、多糖C、麦芽糖D、寡糖E、单糖
转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.A、麦芽糖B、糊精C、葡萄糖D、蔗糖E、果糖
转化糖是（）的等量混合物A、葡萄糖和果糖B、麦芽糖和果糖C、蔗糖和葡萄糖D、葡萄糖和麦芽糖
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。A、麦芽糖B、糖浆C、蜂蜜D、饴糖
饴糖事故由一定量的糊糊和下列哪种糖组成的混合物（） A、单糖B、麦芽糖C、多糖D、转化糖
等量的葡萄糖和果糖的混合物称为（）A、单糖B、低糖C、多糖D、转化糖
糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。A、糊精；B、葡萄糖；C、饴糖；D、麦芽糖。
α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖（麦芽糖）和糊精。
食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。A、糊精和麦芽糖B、麦芽糖和果糖C、麦芽糖和葡萄糖D、麦芽糖和蔗糖
糖（碳水化合物）可分为（）多糖。A、单糖，麦芽糖B、糖，单糖C、单糖，双糖D、葡萄糖，麦芽糖
单选题饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混合物（）A单糖B麦芽糖C多糖D转化糖
单选题一定量的麦芽糖和糊精的混合物称（）A单糖B饴糖C多糖D转化糖
单选题麦芽糖属于（）A单糖B双糖C寡糖D多糖E糖原
单选题饴糖事故由一定量的糊糊和下列哪种糖组成的混合物（）A单糖B麦芽糖C多糖D转化糖
单选题等量的葡萄糖和果糖的混合物称为（）A单糖B低糖C多糖D转化糖
单选题糖吸收的分子形式是：（）。A淀粉B多糖C寡糖D麦芽糖E单糖