单选题饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混合物()A单糖B麦芽糖C多糖D转化糖
单选题
饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混合物()
A
单糖
B
麦芽糖
C
多糖
D
转化糖
参考解析
解析:
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α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1,4糖苷键,产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1,6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时,最终产物是葡萄糖和麦芽糖;底物为支链淀粉时,最终产物除葡萄糖和麦芽糖外,还有一系列α-极限糊精,含有该酶无法作用的α-1,6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖(麦芽糖)和糊精。
是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖,然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖,最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做()A、 麦芽糊精;B、 玉米糖浆;C、 麦芽糖浆 ;
单选题是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖,然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖,最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做()A 麦芽糊精;B 玉米糖浆;C 麦芽糖浆 ;
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