炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐
炸油条时,因加碱和高温油炸,使其中的()全部损失,维生素B2和尼克酸损失50%左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1
制作油条时,几乎全部损失的营养素是A.维生素B2B.烟酸C.维生素B1D.蛋白质E.无机盐
制作油条面团时煽水的目的是( )。A、增强面团的面筋网B、增加面团的松脆度C、减小成本D、改善成品色泽
油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是A.蛋白质B.钙C.铁D.维生素B族E.维生素E
营养素损失较少的面食制作方法是()。A、烙B、炸C、帖D、蒸
加工制作食品时,下列哪个方法营养素损失最大:()A、蒸B、煮C、烙D、炸
油条是大家喜欢的面点之一,但早先油条其实叫“油炸桧”,是临安风波亭附近的面点师傅王二和李四发明,据此你觉得油条制作于()A、南宋B、北宋C、魏晋D、南北朝
炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()。A、烟酸B、无机盐C、蛋白质D、维生素B1E、维生素B2
油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是()A、蛋白质B、维生素B族C、维生素ED、铁E、钙
制作油条时,几乎全部损失的营养素是()A、维生素B2B、烟酸C、维生素B1D、蛋白质E、无机盐
面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面
制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是()。A、碳水化合物B、维生素B1C、维生素B2D、维生素C
澄面可以制作()。A、油条B、粉果C、萨其马D、面包
下述烹调方法中营养素损失较小的是()A、煮粥加碱B、炸油条C、焖饭D、长时间炖制食物
炸油条时,面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是()A、维生素B2B、维生素B1C、蛋白质D、碳水化合物E、维生素A
单选题炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重()A核黄素B尼克酸C硫胺素D蛋白质E无机盐
单选题面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小()A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面
单选题油条是大家喜欢的面点之一,但早先油条其实叫“油炸桧”,是临安风波亭附近的面点师傅王二和李四发明,据此你觉得油条制作于()A南宋B北宋C魏晋D南北朝
单选题炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()。A烟酸B无机盐C蛋白质D维生素B1E维生素B2
单选题下列制作米饭的方法中,营养素损失最多的是( )。A捞饭不弃汤B捞饭弃汤C蒸饭D煮饭
单选题加工制作食品时,下列哪个方法营养素损失最大:()A蒸B煮C烙D炸
单选题炸油条时,因高温和加碱面粉中可被全部破坏的营养素是( )。A维生素B2B维生素B1C维生素AD碳水化合物E蛋白质
单选题油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是()A蛋白质B维生素B族C维生素ED铁E钙
单选题炸油条时,加碱和高温对哪种营养素损失最严重?( )A蛋白质B无机盐C烟酸D维生素B1E维生素B2