炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()。A、烟酸B、无机盐C、蛋白质D、维生素B1E、维生素B2

炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()。

  • A、烟酸
  • B、无机盐
  • C、蛋白质
  • D、维生素B1
  • E、维生素B2

相关考题:

炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐

制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失( )。A.维生素A.B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸

炸油条时,因加碱和高温油炸,使其中的()全部损失,维生素B2和尼克酸损失50%左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1

面点工艺中营养素损失的原因有() 。 A.加热损失B.溶解流失C.氧化损失D.加碱损失E.自然损失

谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关,加工精度越高,营养素损失越大,其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。

制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素E、无机盐

下列()方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱

煮稀饭时加碱,最容易导致()的损失。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素

面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面

烹调中()能减少营养素损失,由于维生素不怕碱和酸,还能促进钙溶解及吸收。A、加醋B、加矾C、加辣D、加苦

食物中营养素损失的原因有()。A、溶解流失B、加热损失C、氧化损失D、加碱损失E、烹制损失

下述烹调方法中营养素损失较小的是()A、煮粥加碱B、炸油条C、焖饭D、长时间炖制食物

下述烹调方法中维生素损失最大的是()A、焖饭B、炸油条C、煮粥加碱D、炖制食物

炸油条时,面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是()A、维生素B2B、维生素B1C、蛋白质D、碳水化合物E、维生素A

判断题谷类烹调时加碱会使维生素受到损失A对B错

单选题炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重()A核黄素B尼克酸C硫胺素D蛋白质E无机盐

单选题面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小()A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面

单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()A维生素AB维生素B1和B2C烟酸D必需氨基酸E必需脂肪酸

判断题高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。A对B错

单选题炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()。A烟酸B无机盐C蛋白质D维生素B1E维生素B2

多选题下列()方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A先洗后切B先切后洗C临用现购D上浆、挂糊和勾芡E切后加碱

单选题炸油条时,因高温和加碱面粉中可被全部破坏的营养素是(  )。A维生素B2B维生素B1C维生素AD碳水化合物E蛋白质

单选题煮稀饭时加碱,最容易导致()的损失。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素

单选题炸油条时,加碱和高温对哪种营养素损失最严重?(  )A蛋白质B无机盐C烟酸D维生素B1E维生素B2