炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是( )A．维生素B2B．无机盐C．维生素B1D．蛋白质E．烟酸
下列属于供能营养素的是A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、矿物质C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物E.蛋白质、碳水化合物、维生素
下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A、用面粉炸油条B、加碱发酵馒头C、用酵母发面D、用力搓洗掏米E、红烧猪肉
淘米时，损失最多的营养素是（）。A、维生素B2B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物
夜间飞行应注意补充营养素是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A、维生素EB、维生素DC、维生素AD、维生素B1E、维生素B2
下列营养素中属于微量营养素的选项是（）A、蛋白质、矿物质B、矿物质、维生素C、蛋白质、碳水化合物、维生素D、脂类、矿物质
制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）A、维生素B2B、烟酸C、维生素B1D、蛋白质E、无机盐
牛奶中不含下列哪一种营养素（）A、维生素B2B、维生素CC、蛋白质D、脂质
制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A、碳水化合物B、维生素B1C、维生素B2D、维生素C
（）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素。A、烹调B、涨发C、洗涤D、发面
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1
下列属于供能营养素的是（）A、维生素、脂肪、蛋白质B、蛋白质、维生素、矿物质C、蛋白质、脂肪、碳水化合物D、矿物质、脂肪、碳水化合物E、蛋白质、碳水化合物、维生素
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A、烟酸B、无机盐C、蛋白质D、维生素B1E、维生素B2
单选题炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）A维生素B2B维生素B1C蛋白质D碳水化合物E维生素A
单选题制作面食时大量放碱会大量损失的营养素是（）。A碳水化合物B维生素B1C维生素B2D维生素C
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A维生素EB维生素DC维生素AD维生素B1E维生素B2
单选题下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A用面粉炸油条B加碱发酵馒头C用酵母发面D用力搓洗掏米E红烧猪肉
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（ ）。A维生素E B维生素DC维生素AD维生素B1E维生素B2
单选题炸油条时，因高温和加碱面粉中可被全部破坏的营养素是（ ）。A维生素B2B维生素B1C维生素AD碳水化合物E蛋白质
单选题淘米时，损失最多的营养素是（）。A维生素B2B无机盐C蛋白质D脂肪E碳水化合物
单选题炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（ ）。A蛋白质B维生素B1C维生素B2D碳水化合物E维生素A
单选题制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）A维生素B2B烟酸C维生素B1D蛋白质E无机盐
单选题炸油条时，加碱和高温对哪种营养素损失最严重？（ ）A蛋白质B无机盐C烟酸D维生素B1E维生素B2