单选题加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A蒸B煮C烙D炸

单选题
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
A

蒸

B

煮

C

烙

D

炸

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研制强化食品的目的不包括A、使某种食品达到特定目的的营养需要B、弥补某些食品天然营养素的缺陷C、为特定人群提供其所需要的营养素D、为防止食品腐败变质E、添加食品加工过程中损失的营养素
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根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括A．使某种食品达到特定目的的营养需要B．弥补某些食品天然营养素的缺陷C．为改变食物的感官性状D．为满足特殊人群预防需要E．补充食品加工损失的营养素
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在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。
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根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括下列哪一项A.使某种食品达到特定目的的营养需要B.弥补某些食品天然营养素的缺陷C.为改变食物的感官性状D.为满足特殊人群预防需要E.补充食品加工损失的营养素
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食品营养强化的目的是（）。A、延长食品的保存时间B、改变食品的品质C、增加食品的色香、味D、增加食品的保健功能E、补充食品加工中损失的营养素
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营养素损失较少的面食制作方法是（）。A、烙B、炸C、帖D、蒸
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加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A、蒸B、煮C、烙D、炸
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食品强化的目的包括（）。A、弥补天然食物营养素的不足；B、补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失；C、适应军事及特殊职业的需要；D、获得好的口味。
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食品营养价值的评定不包括哪部分（）A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的质量D、营养素的损失E、食品的合理加工烹调
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用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）A、硫胺素B、核黄素C、尼克酸D、硫胺素+尼克酸
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面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面
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食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的调方法是（）
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营养素在食品加工、储存过程中的损失，主要通过（）和（）两个途径.
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下列哪项加工制作必须在专间内进行（）A、加工制作冷食类食品B、加工制作生食类食品C、加工制作裱花蛋糕D、加工制作饮料
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在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A、蒸    B、烤    C、炖    D、煎炸
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在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
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下列不属于食品强化目的的是（）。A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化
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食品营养价值的评定不包括（）。A、营养素的损失B、营养素的种类C、营养素的质量D、营养素的含量E、食品的合理加工烹调
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单选题食品营养强化的目的是（）。A延长食品的保存时间B改变食品的品质C增加食品的色香、味D增加食品的保健功能E补充食品加工中损失的营养素
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单选题食品营养价值的评定不包括（）。A营养素的损失B营养素的种类C营养素的质量D营养素的含量E食品的合理加工烹调
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单选题下列除外哪项，均属研制强化食品的目的？（　　）A添加食品加工过程中损失的营养素B弥补某些食品天然营养素的缺陷C为特定人群提供其所需要的营养素D为防止食品腐败变质E使某种食品达到特定目的的营养需要
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单选题面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面
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单选题用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）A硫胺素B核黄素C尼克酸D硫胺素+尼克酸
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单选题研制强化食品的目的不包括（）。A使某种食品达到特定目的的营养需要B弥补某些食品天然营养素的缺陷C为特定人群提供其所需要的营养素D为防止食品腐败变质E添加食品加工过程中损失的营养素
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单选题食品营养价值的评定不包括哪部分（）A营养素的种类B营养素的含量C营养素的质量D营养素的损失E食品的合理加工烹调
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单选题在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A蒸    B烤    C炖    D煎炸
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问答题谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。
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