正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。
乳滴聚集成团但仍保持单个乳滴的完整分散个体而不合并乳剂不稳定的原因是A、分层B、絮凝C、转相D、破裂E、酸败
分散相乳滴合并且与连续相分离成不相混溶的两层液体乳剂不稳定的原因是A、分层B、絮凝C、转相D、破裂E、酸败
由于ζ电位降低促使液滴聚集，出现乳滴聚集成团的现象A.分层B.转相C.酸败D. 絮凝E.酸败
乳剂在放置过程中，乳滴逐渐聚集在上层或下层的现象称为A.分层B.转相C.酸败D.絮凝E.酸败
消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
在冬季因气候的影响，鲜乳产生冻结现象，该乳会变成酒精阳性乳。
食用后会引起食物中毒的食物是（）A、甲鱼B、焯过水的鲜黄花菜C、酸败的油脂D、熟豆浆
微生物污染乳的性状为（）A、酸败乳B、乳房炎乳C、粘质乳D、着色乳
食用后引起食物中毒的食物是（）。A、熟豆浆B、酸败的油脂C、焯过水的鲜黄花菜D、甲鱼
禁止采购食品包括（）。A、发芽土豆B、红潮期的海产品C、酸败的食用油D、鲜黄花菜
冷冻会使乳成为（）A、酸败乳B、乳房炎乳C、酒精阳性乳
（）可以作为乳品工业用原料。A、鲜乳B、冻结乳C、初乳D、再制乳
乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。
单选题冷冻会使乳成为（）A酸败乳B乳房炎乳C酒精阳性乳
单选题中药鲜药易（ ）A霉变B散气C酸败D潮解E粘连
填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。