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制冰机内除了冰铲外,不能存放任何食品及饮料。


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考题 存放冰铲的垫盘内应放有一块( )。A.消毒毛巾B.消毒餐巾C.消毒垫布D.消毒垫纸

考题 镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。(判断对错)

考题 低酸性食品是指()A、除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B、除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C、除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D、除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

考题 使用易酷乐蓝冰时什么摆放位置最佳?()A、置于食品、饮料等物品的上部或侧面最佳B、置于食品、饮料等物品的下面

考题 下列哪项不是常见的动态制冰系统()。A、板冰机;B、片冰机;C、金属盘管外融冰系统;D、冰晶式蓄冰系统

考题 下列选项中哪些非生产用物品可以存放于生产区、仓储区?()A、食品B、饮料C、香烟D、以上都不能存放

考题 下列选项中哪些非生产用物品不能存放于生产区、仓储区?()A、食品B、饮料C、香烟D、个人自用药品

考题 食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂()。A、酱油B、纯牛奶C、饮料D、火腿

考题 成品(食物)存放实行“四隔离”,即生与熟,成品与半成品,食品于杂物药物,食品与天然冰隔离。

考题 下列观点不正确的是()。A、甜味冰是固体饮料的一种B、固体饮料是用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调引用的制品C、豆粉是固体饮料D、固态汽水是固体饮料

考题 清洁制冰机要求()才能恢复制冰工作。A、机内无异味、无杂物、机外整洁干净B、机内壁干净、无异味、机外整洁干净C、机内无杂物、机外干净D、机内壁干净,玻璃窗户干净

考题 SSOP中为保证水(冰)的安全应达到的关键卫生条件为()A、用于接触食品及食品接触表面的水的安全供应B、制冰用水的安全供应C、饮用及非饮用水之间没有交叉污染D、以上都是

考题 饮料现榨及水果拼盘制作要求:()。A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。

考题 存放冰铲的垫盘内应放有一块()。A、消毒毛巾B、消毒餐巾C、消毒垫布D、消毒垫纸

考题 服务员在从制冰机中取冰时,应该用()。A、手B、筷子C、勺子D、专用冰铲

考题 餐厅内()上不能放置物品,尤其是小物品,以免掉入机内造成故障。A、电视机B、电冰箱C、制冰机D、消毒柜

考题 操作台面主要设置()A、洗涤槽B、调酒用具C、冰盒D、制冰机

考题 制冰机的清洁保养,要着重清洁()区域和角落。A、制冷B、制冰C、进水D、储冰

考题 制冰机清洗时要拔掉电源插头,用()将剩存冰块清理出,放入清洁冰桶内。A、勺子B、冰铲C、手D、餐刀

考题 重覆冰线路耐长段长度不宜过长,主要是为了()A、减少耐张段内因覆冰或不同期脱冰产生的不平衡张力B、限制冰害事故的影响范围C、便于施工及项目后评价D、便于运行维护和抢修

考题 单选题低酸性食品是指()A 除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B 除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C 除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D 除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

考题 单选题下列哪项不是常见的动态制冰系统()。A 板冰机;B 片冰机;C 金属盘管外融冰系统;D 冰晶式蓄冰系统

考题 填空题冰蓄冷系统中的制冰方式主要有两种:()制冰方式和()制冰方式。

考题 多选题饮料现榨及水果拼盘制作要求:()。A从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。B用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。D用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。

考题 单选题下列选项中哪些非生产用物品可以存放于生产区、仓储区?()A 食品B 饮料C 香烟D 以上都不能存放

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