油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。() 此题为判断题(对，错)。
油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。
对方便面来说，最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入140~160℃的油中，一两分钟就可以把面条中的水分含量降到最低。那么方便面的水分含量是（）A、1-2%B、2-3%C、3-4%D、4-5%
方便面食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）A、适合人群（大人或儿童）B、油炸面或非油炸面C、油脂含量D、水分含量
有的方便面是经过油炸而成的，这使其原本富含的（）被彻底破坏了。A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素C
以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（）A、油炸类食品B、汽水可乐类饮料C、方便面和膨化食品D、红薯
油炸锅是专门作油炸制品的设备，锅内也能盛放（）。A、水B、盐C、蜡D、煤
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般加热装置是（）。A、点燃管B、煤气C、瓦斯D、蒸汽
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温（）系统A、自动控制B、声控控制C、感光控制D、激光控制
油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）A、油的质量B、包装C、包装材料D、运输E、保脆性
油炸方便面α度约为（）。A、75%B、85%C、90-95%D、95%以上
单选题以下不属于淀粉老化原理应用的是（）A粉丝的生产B油炸方便面加工C速煮米饭加工D肉糜制品
单选题下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。A油炸的方便面饼B烘烤的饼干C松木熏烤的红肠D以上都是
单选题以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（）A油炸类食品B汽水可乐类饮料C方便面和膨化食品D红薯
单选题下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）A速煮米饭B粉丝C油炸方便面D淀粉糖浆
单选题油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒A霉变B油脂酸败C腐败变质D生虫或虫蛀
单选题方便面食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）A适合人群（大人或儿童）B油炸面或非油炸面C油脂含量D水分含量
单选题油炸方便面α度约为（）。A75%B85%C90-95%D95%以上