（）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。A、锯刀切B、推刀切C、拉刀切D、推拉刀切
（）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。
- A、锯刀切
- B、推刀切
- C、拉刀切
- D、推拉刀切
相关考题：
甲状腺癌的体征是A、甲状腺不对称性肿大，呈结节性，质地坚硬而固定B、甲状腺呈弥漫性肿大，质地坚硬，有压痛C、肿大的甲状腺可听到血管杂音并触及震颤D、肿大的甲状腺质地坚韧，无压痛E、甲状腺对称性肿大，表面凹凸不平，质地坚韧有弹性
在刀法中，拉切的应用范围是()。A.适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等B.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等C.适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
在刀法中，推切的应用范围是（）。A、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等B、适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等C、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
在刀法中，拉切的应用范围是（）。A、适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等。B、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等。C、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等。D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛腱、熟火腿、面包等。
单选题甲状腺癌的体征是（）A甲状腺不对称性肿大，呈结节性，质地坚硬而固定B甲状腺呈弥漫性肿大，质地坚硬，有压痛C肿大的甲状腺可听到血管杂音并触及震颤D肿大的甲状腺质地坚韧，无压痛E甲状腺对称性肿大，表面凹凸不平，质地坚韧有弹性
多选题炮制后的明矾的质量要求是（）A白色B质轻松，手捻易碎C使质地酥脆易碎D蜂窝状