焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。


相关考题:

冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重,血污较多的动物性烹饪原料。此题为判断题(对,错)。

水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热,使其达到一定成熟度的过程。()

内脏类原料适宜于()焯水。A.冷水锅B.温水锅C.开水锅D.碱水锅

下列原料中不适合冷水锅焯水的是()。 A.牛肉B.山药C.笋D.青菜

适用于沸水锅焯水的原料有()。 A.鸡和黄花菜B.大肠和山药C.牛肉和马铃薯D.笋和萝卜

牛肉在酱制前应经过______处理。 A.浸泡、腌制、焯水B.腌制、焯水、浸泡C.腌制、浸泡、焯水D.焯水、腌制、浸泡

以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。 A、焯水、白灼B、水焯、水煮C、水焯、冒烫D、焯水、冒烫

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错

焯水,就是把原料放入水锅中加热()至或刚熟的状态。A、酥烂B、酥嫩C、半熟D、酥软

为了保持口感脆嫩,(),植物性原料必须放入沸水锅焯水。A、色泽鲜艳B、原汁C、原味D、原型

新鲜蔬菜焯水(出水)应()A、凉水锅下料B、温水锅下料C、沸水锅下料D、水似开非开锅下料

焯水是除去蔬菜中()最好方法。

异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。

为了除去萝卜,冬笋和山药等原料中(),涩味和辛辣味,应用冷水锅焯水。A、咸味B、甜味C、苦味D、鲜味

()适用采取冷水锅焯水的方法。A、鸡B、猪肚C、蹄膀D、鸭

适用于沸水锅焯水的原料有()。A、鸡和黄花菜B、大肠和山药C、牛肉和马铃薯D、笋和萝卜

焯水:

适合于冷水锅焯水的原料是()。A、猪肺B、鸡肉C、西芹D、青菜

冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料。

焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。

熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是()A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸

内脏类原料适宜于()焯水。A、冷水锅B、温水锅C、开水锅D、碱水锅

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。

在姜汁菠菜制作中,菠菜要用冷水锅进行焯水。

判断题焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。A对B错

判断题异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。A对B错

判断题在姜汁菠菜制作中,菠菜要用冷水锅进行焯水。A对B错