冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。此题为判断题(对，错)。

冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()
查看答案
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
查看答案
辣味不具备( )的作用。A.减弱咸味B.对腥、臊、膻等异味的抑制C.刺激胃肠的蠕动D.增强食欲，帮助消化
查看答案
内脏类原料适宜于()焯水。A.冷水锅B.温水锅C.开水锅D.碱水锅
查看答案
适用于沸水锅焯水的原料有()。 A.鸡和黄花菜B.大肠和山药C.牛肉和马铃薯D.笋和萝卜
查看答案
根据原料来源，烹饪原料可分为A、植物性原料和动物性原料B、动物性原料和非生物性烹饪原料C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
查看答案
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错
查看答案
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。A、咸味B、甜味C、苦味D、鲜味
查看答案
为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳，植物性原料必须放入沸水锅焯水。（）
查看答案
热门标签