以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。 A、焯水、白灼B、水焯、水煮C、水焯、冒烫D、焯水、冒烫

以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。

A、焯水、白灼

B、水焯、水煮

C、水焯、冒烫

D、焯水、冒烫

相关考题：

牛前腿肉适用于______等烹调方法。 A.红烧、煨、酱、卤B.红炒、煨、烤、爆C.熘制、煎、扒、卤D.涮制、扒、爆、酱

查看答案

油炸是食品前期加热处理中的一种以油为传热媒介的处理方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

根据加热的时间长短不同,以水为媒介的前期热处理方法有______。 A.水焯法B.水煮法C.走红法D.红卤法E.汽蒸法F.油滑法

查看答案

以水为媒介的前期处理方法是水焯、水煮、红卤和酱制等。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

以油为媒介的前期热处理方法是油炸。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

以油为媒介的前期热处理方法是()。 A、油滑B、油发C、油焖D、油炸

查看答案

前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和()。 A、卤制B、酱制C、红锅D、红卤

查看答案

前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和()。 A、挂色B、红卤C、卤制D、酱制

查看答案

卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制

查看答案

热门标签