()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。 A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
()适合制作饼干、蛋糕等制品。 A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉
依靠膨松剂而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
依靠黄油充气性而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
下面是有关PC键盘的叙述，其中正确的是______。A．PC键盘布置了83个键，内部由一块8255MPU控制，它是典型的8位单片机B．PC键盘布置了83个键，内部由一块8049MPU控制，它是典型的8位单片机C．PC键盘布置了83个键，内部由一块8259MPU控制，它是典型的8位单片机D．PC键盘布置了83个键，内部由一块8237MPU控制，它是典型的8位单片机
乳化剂在蛋糕内的功能是A.使蛋糕风味佳B.使面包柔软不易老化C.防止面包发霉D.促进酵母活力
依靠膨松剂而膨松的制品是（）。A、果塔B、饼干C、风味蛋糕D、水果排
（）适合制作饼干、蛋糕等制品。A、糕点粉B、面包粉C、自发粉D、水饺粉
硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）。A、饼干B、蛋糕C、面包D、泡芙
不适合用高筋粉制作的品种是（）。A、面包B、泡芙C、蛋糕D、饼干E、曲奇
大头儿子和小头爸爸给老鼠买的药是什么（）A、一块肉B、一条鱼C、一块蛋糕
乳粉是面包、（）、饼干的着色剂。A、蛋糕B、果糖C、奶油D、点心
在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。A、松质面包B、脆皮面包C、油脂蛋糕D、饼干
依靠黄油充气性而膨松的制品是（）。A、果塔B、饼干C、风味蛋糕D、水果排
半硬麦其面粉可用以制造（）。A、饼干B、面条C、面包D、蛋糕
（）乳化剂在蛋糕内的功能是。A、使蛋糕风味佳B、使面包柔软不易老化C、防止面包发霉D、促进酵母活力
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。A、黄油饼干B、计司茶C、起酥盒D、风味蛋糕
烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。A、蛋糕B、面包C、饼干D、脆皮面包
吡嗪化合物是面包的重要风味物质，它是由氨基酸或蛋白质同（）作用产生的。A、还原糖B、淀粉C、还原酮D、醛类
在面包、饼干和挂面生产中，和面加水量的大小顺序为（）。A、面包挂面饼干B、饼干挂面面包C、饼干面包挂面D、挂面面包饼干
单选题一块蛋糕和一块饼干同吡嗪化合物是面包的重要风味物质，它是由氨基酸或蛋白质同（）作用产生的。A还原糖B淀粉C还原酮D醛类
单选题大头儿子和小头爸爸给老鼠买的药是什么（）A一块肉B一条鱼C一块蛋糕
单选题男：吃点儿什么？面包、蛋糕还是饼干？女：随便。问：女的想吃什么？A面包B蛋糕C饼干D都可以
单选题一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（）。A不变B增加C降低D无法直接预计
单选题吡嗪化合物是面包的重要风味物质，它是由氨基酸或蛋白质同（）作用产生的。A还原糖B淀粉C还原酮D醛类