依靠黄油充气性而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排

依靠黄油充气性而膨松的制品是()。

A.果塔

B.饼干

C.风味蛋糕

D.水果排


相关考题:

调制物理膨松面坯,使用(),其工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。 A.黄油B.蛋糕乳化油C.大油D.色拉油

依靠膨松剂而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排

依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。 A.果塔B.酥盒C.风味蛋糕D.水果排

黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。 A.充气性B.乳化性C.溶解性D.酥松性

黄油的充气性,是风味蛋糕膨松的原因之一。此题为判断题(对,错)。

制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防( )。A.破坏面糊中的气泡,影响胀度B.面糊变粘,影响制品的膨松度C.面糊“起劲”,影响制品的松软充D.面糊“澥”影响制品的松软度

依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。此题为判断题(对,错)。

黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。()

以下品种中()是采用物理膨松法制作。A.油条B.花卷C.黄油蛋糕D.包子