半硬麦其面粉可用以制造()。A、饼干B、面条C、面包D、蛋糕

半硬麦其面粉可用以制造()。

  • A、饼干
  • B、面条
  • C、面包
  • D、蛋糕

相关考题:

在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉

硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。A.饼干B.蛋糕C.面包D.泡芙

西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。 A.蛋糕面粉B.全麦面粉C.低筋面粉D.高筋面粉

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦冬蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白组成。() 此题为判断题(对,错)。

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、()等组成。A、麦角蛋白、麦清蛋白B、麦清蛋白、麦球蛋白C、麦溶蛋白、麦清蛋白D、麦球蛋白、麦溶蛋白

洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。()

硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。A、饼干B、蛋糕C、面包D、泡芙

特硬小麦面粉主要用于制造()。A、面包B、蛋糕C、通心面D、馒头

面粉中的面筋力是由()构成的。A、麦粉蛋白B、麦胶蛋白C、麦麸蛋白D、麦清蛋白

硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造面包。

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的()。A、50%B、60%C、80%D、90%

面点制作中,面粉通常按蛋白质的多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A、全麦面粉B、高筋面粉C、标准面粉D、富强面粉

面粉中可形成面筋质的主要蛋白是()。A、麦谷蛋白和麦胶蛋白B、麦精蛋白和麦球蛋白C、麦胶蛋白和麦麸蛋白D、麦谷蛋白和麦麸蛋白

依CNS标准所谓的全麦面包,其全麦面粉的用量约为()A、20%B、30%C、40%D、50%

全麦面粉

面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。

能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。A、蛋糕面粉B、全麦面粉C、低筋面粉D、高筋面粉

硬麦通常为()小麦,故其面粉大量用于制造面包。A、厚力B、薄力C、强力D、弱力

磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是()A、硬质麦B、软质麦C、春麦D、红麦

面粉通常按蛋白质含量来分类,一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。

面粉中含有()的蛋白质,其种类有4种:麦胶蛋白质、麦麸蛋白质、麦清蛋白质、麦球蛋白质。A、1%-5%B、9%-13%C、15%-20%

小麦的硬度相差很大,按硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦等四种。

高筋面粉又称(),其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在35%以上。A、富强面粉B、标准面粉C、强筋面粉D、全麦面粉

面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。

西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。A、油酥面粉B、面包面粉C、蛋糕粉D、小麦面粉

多选题面粉中面筋性蛋白包括()。A麦清蛋白B麦球蛋白C麦胶蛋白D麦谷蛋白