依靠膨松剂而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排

依靠膨松剂而膨松的制品是()。

A.果塔

B.饼干

C.风味蛋糕

D.水果排


相关考题:

膨松剂可分为化学膨松剂和() A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘

利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法。() 此题为判断题(对,错)。

依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。 A.果塔B.酥盒C.风味蛋糕D.水果排

依靠黄油充气性而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排

凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( ) 此题为判断题(对,错)。

化学膨松主坯工艺中,化学膨松剂一律与面粉同时过箩,参加工艺过程。( ) 此题为判断题(对,错)。

造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是:()。

依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。此题为判断题(对,错)。

蛋泡面团之所以膨松,是()。A.酵母的生化作用B.膨松剂的化学作用C.气体受热膨胀的物理作用D.以上都对