冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。

冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。


相关考题:

冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。A、时间B、温度C、食品质量D、冻结方式

简述食品冻结常用的冻结方法?

食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()

叙述冻结速度与食品质量的关系。

速冻食品加工中最重要的环节是()A、冻结B、预冷C、解冻D、包装

什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点?

食品中水分冻结时,各类食品都有一个初始冻结温度,习惯上称为食品的()。A、冰点B、冷冻点C、冻结点D、冰晶点

已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

食品的冻结过程是食品中()形成()的物理过程.

冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。

影响速冻食品质量的因素包括()A、原料的固有品质B、冻结前后的处理与包装C、冻结方式D、产品流通中所经历的时间和温度条件E、微生物

为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?

填空题冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。

问答题简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

填空题冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。

问答题叙述冻结速度与食品质量的关系。

问答题为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?

填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

多选题影响速冻食品质量的因素包括()A原料的固有品质B冻结前后的处理与包装C冻结方式D产品流通中所经历的时间和温度条件E微生物

问答题已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

单选题食品中水分冻结时,各类食品都有一个初始冻结温度,习惯上称为食品的()。A冰点B冷冻点C冻结点D冰晶点

问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

填空题冻结食品质量取决于四个因素:()、冻结前后的处理和包装、()和产品流通中所经历的()和时间。

多选题冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。A时间B温度C食品质量D冻结方式