冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到( )。A.缓慢冻结B.急速冻结，缓慢化冻C.快速化冻D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻
冻结速度以（）为好。A、快速B、中速C、缓慢D、均匀
（）时，冻结速度等于1～5cm/h。A、快速冻结B、中速冻结C、缓慢冻结D、均匀冻结
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。A、时间B、温度C、食品质量D、冻结方式
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A、急速冻结，缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min，再缓慢冻结E、缓慢冻结，缓慢化冻
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
影响速冻食品质量的因素包括（）A、原料的固有品质B、冻结前后的处理与包装C、冻结方式D、产品流通中所经历的时间和温度条件E、微生物
问答题简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
填空题冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
问答题说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A急速冻结，缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min，再缓慢冻结E缓慢冻结，缓慢化冻
填空题冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
多选题冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。A时间B温度C食品质量D冻结方式