冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。A、时间B、温度C、食品质量D、冻结方式

冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。

  • A、时间
  • B、温度
  • C、食品质量
  • D、冻结方式

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食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。A、微冻B、冻结C、深冻D、速冻
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冻结食品T.T.T理论
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食品的冻结时间是指：（）A、食品中心温度从常温降至-15℃所需时间B、食品中心温度从常温降至所规定的食品热中心点温度所需时间C、近似等于食品中心温度从-1℃降至-15℃所需时间D、食品中心温度从冻结点降至-18℃所需时间
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T.T.T理论中的T分别指时间、地点、温度。
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叙述冻结速度与食品质量的关系。
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食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A、冰点B、冷冻点C、冻结点D、冰晶点
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食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。A、-18°CB、-15°CC、-10°CD、0°C
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简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
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冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
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试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？
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影响速冻食品质量的因素包括（）A、原料的固有品质B、冻结前后的处理与包装C、冻结方式D、产品流通中所经历的时间和温度条件E、微生物
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冻藏食品的T.T.T概念的含义及实际应用意义。
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食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
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果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
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为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
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问答题简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
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问答题叙述冻结速度与食品质量的关系。
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问答题为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
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多选题影响速冻食品质量的因素包括（）A原料的固有品质B冻结前后的处理与包装C冻结方式D产品流通中所经历的时间和温度条件E微生物
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名词解释题冻结食品T.T.T理论
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判断题T.T.T理论中的T分别指时间、地点、温度。A对B错
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单选题食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A冰点B冷冻点C冻结点D冰晶点
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填空题冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
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问答题冻藏食品的T.T.T概念的含义及实际应用意义。
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问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？
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填空题冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
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多选题冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。A时间B温度C食品质量D冻结方式
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