简述食品冻结常用的冻结方法？

冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23

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冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

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果蔬速冻的常用方法包括空气冻结法、间接接触冻结法和直接接触冻结法。() 此题为判断题(对，错)。

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食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）

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简述冻结过程中食品温度的分布特点。

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食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A、冰点B、冷冻点C、冻结点D、冰晶点

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冻结食品解冻有哪些方法？

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常用的冻结方法有哪些？

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冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。

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请分别列举常用的冻结方法（装置）

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简述食品水分的冻结过程。

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空气冻结法是食品工业唯一的一种冻结方法。

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简述水与食品的冻结过程。

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食品冻结有哪些方法？

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简述食品冻结规律。

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分析比较食品冻结的方法。

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单选题目前食品中最常用的速冻方法是（）。A深冷冻结法B空气冻结法C接触冻结法

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问答题简述食品水分的冻结过程。

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问答题冻结食品解冻有哪些方法？

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