冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。

冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。


相关考题:

已知冰的比热容为2.1×103J/(kg·℃),0.8kg的冰在吸收了8.4×103J的热量后,温度升高到-4℃,求冰的初温度。

处于流动状态的水不易结冰。因此,为不使水带内的水冻结成冰,在冬季火场上,当消防队员需要转移阵地时不要关闭水枪。此题为判断题(对,错)。

食品的( )是计算冷负荷、确定冷冻和冻结时间、选择制冷设备的基础资料。A.含水率B.冻结点C.比热容D.比焓

食品在冻结过程中,当食品的温度降到-3~-5℃时,就会有()的水分结成冰,即生成冰结晶。A、50%B、60%C、70%D、80%

出于流动状态下的水不易结冰,因为水的部分动能将转化为热能。因此,为了不使水带内的水冻结成冰,使水处于流动状态()

已知一食品的含水率为78%,冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65,其密度分别为1010、920,试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。

水冻结成冰的一般过程是(),而后由于体系达到了热力学的()条件,水将在冻结温度下形成冰晶体。

水在0℃冻结成冰时,体积大约膨胀(),而冰进一步降温时,体积又会()。

已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

食品冻结时,冻结温度不断下降,冰晶体不断形成, 含有溶质的溶液也就随之不断冻结,因此未冻结溶液的浓度也越来越小。

冻结率?最大冰晶生成区?食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大?冰结晶长大有什么危害?怎么防止?

下列属于直接冻结方法的有()A、接触冻结,B、静止空气冻结,C、冰盐混合物冻结,D、送风冻结

食品物料冻结时,冻结的速率愈快,食品物料内形成的冰结晶愈(),分布也愈()。A、小、不均匀B、大、不均匀C、小、均匀D、大、均匀

冻结食品在冻藏过程中,通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降,试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因?冰结晶的成长及其产生的危害?如何防止冰结晶的成长?

处于流动状态的水不易结冰。因此,为不使水带内的水冻结成冰,在冬季火场上,当消防队员需要转移阵地时不要关闭水枪。

填空题冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。

问答题冻结率?最大冰晶生成区?食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大?冰结晶长大有什么危害?怎么防止?

问答题已知一食品的含水率为78%,冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65,其密度分别为1010、920,试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。

填空题水冻结成冰的一般过程是(),而后由于体系达到了热力学的()条件,水将在冻结温度下形成冰晶体。

判断题出于流动状态下的水不易结冰,因为水的部分动能将转化为热能。因此,为了不使水带内的水冻结成冰,使水处于流动状态()A对B错

问答题冻结食品在冻藏过程中,通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降,试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因?冰结晶的成长及其产生的危害?如何防止冰结晶的成长?

判断题食品冻结时,冻结温度不断下降,冰晶体不断形成, 含有溶质的溶液也就随之不断冻结,因此未冻结溶液的浓度也越来越小。A对B错

单选题食品物料冻结时,冻结的速率愈快,食品物料内形成的冰结晶愈(),分布也愈()。A小、不均匀B大、不均匀C小、均匀D大、均匀

单选题一冰块先后经历了以下三个过程:①-5℃的冰到0℃的冰,吸收热量Q1;②0℃的冰变为5℃的水,吸收热量Q2;③5℃的水到10℃的水,吸收热量Q3。已知冰和水的比热容分别为c冰、c水,且c冰AQ1Q2Q3BQ1Q2Q3CQ1Q3Q2DQ1Q2=Q3

判断题处于流动状态的水不易结冰。因此,为不使水带内的水冻结成冰,在冬季火场上,当消防队员需要转移阵地时不要关闭水枪。A对B错

填空题水在0℃冻结成冰时,体积大约膨胀(),而冰进一步降温时,体积又会()。

单选题下列属于直接冻结方法的有()A接触冻结,B静止空气冻结,C冰盐混合物冻结,D送风冻结