填空题冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。

填空题
冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。

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冻结间的冷加工能力一般根据冷加工形式和冻结时间确定。
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冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
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冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。A、时间B、温度C、食品质量D、冻结方式
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（）是在非正常情况下，冻结当前的日历、时间、所有电能量和重要测量量的数据A、定时冻结；B、瞬时冻结；C、约定冻结；D、日冻结；E、整点冻结。
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借记卡冻结包括（）冻结和（）冻结。
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影响冻结食品储藏期和质量的主要因素（）、（）和（）。
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经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
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解冻可以视作冻结的逆过程，因此解冻时间和冻结时间是相等的。
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肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A、1Cm/hB、3Cm/hC、5Cm/hD、8Cm/h
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冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
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影响速冻食品质量的因素包括（）A、原料的固有品质B、冻结前后的处理与包装C、冻结方式D、产品流通中所经历的时间和温度条件E、微生物
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冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。
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为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
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问答题冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
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填空题冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
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判断题冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。A对B错
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填空题决定海冰盐度大小的因素：海冰盐度的高低取决于冻结前海水的（）、冻结的（）和冰龄等因素。
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问答题叙述冻结速度与食品质量的关系。
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问答题为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
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多选题影响速冻食品质量的因素包括（）A原料的固有品质B冻结前后的处理与包装C冻结方式D产品流通中所经历的时间和温度条件E微生物
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判断题解冻可以视作冻结的逆过程，因此解冻时间和冻结时间是相等的。A对B错
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