决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。

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食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。() 此题为判断题(对，错)。
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罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
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运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。A、罐藏B、辐照杀菌C、腌制D、微波杀菌E、冷冻
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食品罐藏是什么？
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食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
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食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
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食品罐藏
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罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
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常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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食品罐藏的优点有哪些？
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什么是罐藏食品的黑变？
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食品罐藏的基本工艺是什么？
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决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（），原因是（）。
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罐藏食品常用的排气方法有（）。
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问答题简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
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填空题决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
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问答题食品罐藏的基本工艺是什么？
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填空题决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（），原因是（）。
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填空题食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
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名词解释题食品罐藏
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填空题食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
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多选题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）A罐藏B辐照杀菌C腌制D微波杀菌E冷冻
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填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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多选题罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A杀菌B密封C冷却D排气
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问答题什么是罐藏食品的黑变？
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填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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