脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
挥发性盐基总氮用于鉴定A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．碳水化合物酸败D．蔬菜的腐败E．水果的腐败
脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是( )。A.过氧化值升高B.产生气泡C.比重升高D.凝固点下降E.颜色变浅
A.二甲胺和三甲胺B.酸价C.ATP值D.过氧化值E.酸度下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是( )。
挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
脂肪酸败最早期的改变是（）。A、酸度升高B、羰基价升高C、过氧化值升高D、皂化价升高E、比重增加
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
脂肪酸败的早期指标为（）。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升
挥发性盐基总氮用于鉴定（）.A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物酸败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败
脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A、比重升高B、凝固点下降C、颜色变浅D、过氧化值升高E、产生气泡
单选题挥发性碱基总氮用于鉴定（ ）。A脂肪酸败B蛋白质腐败C蔬菜的腐败D碳水化合物酸败
单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。A脂肪酸败B蛋白质腐败C蔬菜的腐败D碳水化合物酸败E肉类腐败
单选题下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A二甲胺和三甲胺B酸价CATP值D过氧化值E酸度
单选题脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（ ）。A比重升高B凝固点下降C颜色变浅D过氧化值升高E产生气泡
单选题下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（ ）。ABCDE
判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）A对B错
单选题脂肪酸败的早期指标为（）。A过氧化值上升B酸价增高C碘价下降D皂化价上升
判断题过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。A对B错
单选题上述指标中，脂肪酸败最早期指标是（ ）。ABCDE
问答题何谓脂肪的氧化酸败？简述饲料脂肪氧化酸败的机制。
单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（）.A脂肪酸败B蛋白质腐败C碳水化合物酸败D蔬菜的腐败E水果的腐败