脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是( )。A.过氧化值升高B.产生气泡C.比重升高D.凝固点下降E.颜色变浅
A.二甲胺和三甲胺B.酸价C.ATP值D.过氧化值E.酸度下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是( )。
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A.化学指标B.感官指标C.实验室指标D.物理指标E.微生物指标
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标E、实验室指标
反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
脂肪酸败的早期指标为（）。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是（）A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A、比重升高B、凝固点下降C、颜色变浅D、过氧化值升高E、产生气泡
单选题蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A微生物指标B化学指标C物理指标D感官指标E实验室指标
单选题下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A二甲胺和三甲胺B酸价CATP值D过氧化值E酸度
单选题脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（ ）。A比重升高B凝固点下降C颜色变浅D过氧化值升高E产生气泡
判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）A对B错
单选题反映油脂酸败早期的指标是（）A酸价B过氧化值C丙二醛D羰基价EK值
单选题脂肪酸败的早期指标为（）。A过氧化值上升B酸价增高C碘价下降D皂化价上升
判断题过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。A对B错
单选题上述指标中，脂肪酸败最早期指标是（ ）。ABCDE
单选题蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A微生物指标B化学指标C物理指标D感官指标