多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度

多选题
关于油脂酸败叙述正确的是（）
A

油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；

B

油脂氧化产生有臭味的醛酮。

C

常用酸价来评价油脂酸败的程度

D

常用碘值来评价油脂酸败的程度

参考解析

解析： 暂无解析

相关考题：

油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）
查看答案
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
查看答案
油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值
查看答案
油脂成分引起酸败（ ）。
查看答案
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放
查看答案
油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
查看答案
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
查看答案
什么是油脂酸败？
查看答案
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
查看答案
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
查看答案
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
查看答案
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B、严禁与铜、铁等金属接触C、必须用铜、铁等金属容器盛放
查看答案
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
查看答案
油脂氧化酸败
查看答案
如何对酸败油脂的判定？
查看答案
油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
查看答案
油脂酸败引起畜禽腹泻。
查看答案
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
查看答案
酸价是油脂酸败的最终指标。
查看答案
下列关于油脂化学性质正确的是（）。A、油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B、油脂酸值越小说明其水解程度越小C、油脂酸败越严重其酸值越小D、油脂碘值越大说明其不饱和键越少
查看答案
问答题什么是油脂酸败？
查看答案
问答题什么是油脂及其制品的酸败？
查看答案
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
查看答案
问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
查看答案
单选题下列关于油脂化学性质正确的是（）。A油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B油脂酸值越小说明其水解程度越小C油脂酸败越严重其酸值越小D油脂碘值越大说明其不饱和键越少
查看答案
名词解释题油脂的酸败
查看答案
判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A对B错
查看答案
单选题关于防止油脂酸败的主要措施不正确的是（　　）。A低温B控制油脂水分含量C保证油脂纯度D加入防腐剂E密封、避光
查看答案
热门标签