名词解释题蛋片黄

名词解释题
蛋片黄

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禁止在蛋鸡产蛋期使用的兽药不包括( )A、四环素片B、吉他霉素片C、恩诺沙星片D、维生素B1片E、盐酸氯苯胍片
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在酶的作用下蛋黄膜的韧性张力减弱形成散黄蛋。( ) 此题为判断题(对，错)。
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蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
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蛋片吉
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西大黄之"蛋片黄"一等品每千克（）A、8个以内B、12个以内C、20个以内D、30个以内E、40个以内
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重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。A、新鲜蛋B、劣质蛋C、次质蛋D、变质蛋
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鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A、贴壳蛋B、散黄蛋C、受精蛋D、混汤蛋E、黑斑蛋
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蛋片黄
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黄羽肉用母鸡在产蛋期的饲养管理要求具有哪些？
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下列适宜做大卷皮料的是（）。A、鸡片、鱼片B、蛋皮、豆皮C、肉片、鸭片D、虾片、鹅片
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蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是（）A、硌窝蛋B、裂纹蛋C、泻黄蛋D、散黄蛋
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变质的咸蛋有（）。A、粘壳蛋B、血圈蛋C、黑黄蛋D、混黄蛋
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按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）A、酪窝蛋B、血筋蛋C、散黄蛋D、流清蛋
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属于蛋用鸡的是（）。A、九斤黄鸡B、狼山鸡C、白来航鸡D、浦东鸡
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问题蛋是指（）。A、混汤蛋B、败黄蛋C、黑班蛋D、以上都不是
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问题蛋是指（）。A、混汤蛋B、散黄蛋C、黑斑蛋D、以上都是
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“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。
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禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而 发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的 初期现象，称为散黄蛋。（） A、泻黄蛋B、散黄蛋C、酸败蛋D、黏壳蛋
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为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。A、奄列蛋B、煎蛋C、炒蛋D、水波蛋
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单选题为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。A奄列蛋B煎蛋C炒蛋D水波蛋
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多选题禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。A黑腐蛋B贴壳蛋C散黄蛋D热伤蛋
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判断题“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。A对B错
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单选题禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而 发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的 初期现象，称为散黄蛋。（）A泻黄蛋B散黄蛋C酸败蛋D黏壳蛋
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多选题鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。A贴壳蛋B散黄蛋C受精蛋D混汤蛋E黑斑蛋
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名词解释题蛋片吉
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判断题“散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。A对B错
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单选题西大黄之"蛋片黄"一等品每千克（）A8个以内B12个以内C20个以内D30个以内E40个以内
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