多选题禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。A黑腐蛋B贴壳蛋C散黄蛋D热伤蛋

多选题
禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。
A

黑腐蛋

B

贴壳蛋

C

散黄蛋

D

热伤蛋

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禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%,蛋白约占58%,蛋黄约占()。
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禽蛋的气室一般位于蛋的()。A、侧面B、小头C、不一定D、大头
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必须加热10分钟以上才可食用。A.鸡蛋B.鸽子蛋C.水禽蛋D.鹌鹑蛋
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A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。此题为判断题(对，错)。
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引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，蛋壳气孔及蛋内的酶。
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产蛋量是蛋禽最重要的生产性能，它可用不同的数量指标来表示，主要有（）、（）、（）。
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我国是世界禽蛋生产和消费大国，蛋产生产量居世界第（）位。A、一B、二C、三D、四
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禽蛋孵化翻蛋的作用是？
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织造次品袜主要有那些类型？
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能引起鸡产蛋下降的疾病主要有哪些？
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无公害鲜禽蛋的感官指标是（）。A、蛋壳清洁完整B、灯光透视时，整个蛋呈杏黄色至橙色，蛋黄不见或略见阴影C、打开后蛋黄凸起、完整、有韧性D、蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味
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将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。A、1.080B、1.073C、1.060
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畜禽遗传资源是指畜禽禽及其（）等遗传材料。A、羽毛、卵子、精液B、卵子（蛋）、胚胎、精液、基因物质C、腿骨、胚胎、禽蛋D、血清、骨髓、精液、基因物质
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试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
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禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而 发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的 初期现象，称为散黄蛋。（） A、泻黄蛋B、散黄蛋C、酸败蛋D、黏壳蛋
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（）必须加热10分钟以上才可食用。A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋
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问答题试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
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判断题“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。A对B错
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问答题能引起鸡产蛋下降的疾病主要有哪些？
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单选题将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。A1.080B1.073C1.060
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单选题禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而 发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的 初期现象，称为散黄蛋。（）A泻黄蛋B散黄蛋C酸败蛋D黏壳蛋
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问答题产蛋禽蛋白质需要的确定。
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问答题影响产蛋家禽蛋白质需要量的因素。
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问答题影响禽蛋产品安全的因素主要有哪些？如何保障和提高蛋品质量？
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单选题禽蛋的气室一般位于蛋的（）。A大头B小头C侧面D不一定
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填空题禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。
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问答题禽蛋孵化过程中通风换气主要有哪些作用？
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